台南兰花古蹟傲台湾
台南 兰花古蹟傲台湾
此生必游 台湾8最之7 花现台南
台南市是全台国定古蹟最多的地方，以22处稳居全台第1。
除了历史光辉，兰花与虱目鱼，也是台南之光，台湾兰花举世闻名，年出口量仅次于荷兰高居世界第2；而台南虱目鱼养殖面积约佔全台7成，在西南沿海刻划出鱼塭连连的经典风景。
报导╱廖玉如 摄影╱张世平
根据文化部统计，全台国定古蹟共有90处，台南就佔了22个名额，1级古蹟有安平古堡、亿载金城、赤崁楼等7处，其中历史可溯源至荷兰时期的安平古堡，更是7处之首，也是全台第1座西式城堡。现所见的城堡，是1930年重建的样貌，300多年前的古物，只留下外城南、北墙，及半圆堡壁古井。
古蹟积聚出台南丰厚的文化底韵，兰花则打开了台南的国际知名度，每年国际兰花博览会都选在台南后壁举行。据行政院农粮署统计，2012年全台兰花栽种面积共906公顷，台南以175公顷称冠全台。而兰花外销出口总值年达1.66亿美元，市佔率世界第2，仅次于荷兰，为台湾赢得兰花王国封号，主要外销到日本、美国，其中7成都是有兰后之称的蝴蝶兰。
台湾有兰花王国之称，外销出口总值世界第2，仅次于荷兰。摄自台霖兰园
染花技术 识精緻农业
台糖兰花有各种颜色及姿态，美得令人讚叹。
白色的台湾阿嬷，经精湛染花技术后别具风情。
蝴蝶兰佔台湾兰花7成，原仅冬天开花，现有冷房设备，全年有花可赏。
台南即是蝴蝶兰的大本营，后壁区乌树林的台湾兰花科技园区，佔地广达200公顷，聚集了5、60家兰花业者，是全球最大的兰花园区。台湾兰花之所以扬名海外，在于拥有超强育种能力，兰花授粉培育出新种后，得再经过分生苗、瓶苗，到小、中、大苗的生命历程，至少要3~6年才能开花，而原本冬天才是花季，但现在因温室冷房设备，全年都能开花。
与台湾农林股份有限公司为关係企业的台霖与台糖，是台湾兰花界的霸主，都具有研发、栽培到销售的能力，台霖更在切花市场中独占鳌头，夺下全台冠军，由于品质好、花形美、观赏期可达2个月以上，深受日本喜爱。
台糖则拥有全球最多原生兰花种。全世界原生兰种约50多个，台糖即有40种，而以Taisugar命名的花，更多达2、3000种。台糖染花技术也十分了得，可把白色的花染成缤纷色彩，教人见识台湾精緻农业的厉害。
摄自台霖兰花外销以苗栽为主，进冷房催花4个月后即能看到美丽花影。
种籽发芽后需移植到无菌瓶，瓶苗经过1年时间才能长成小苗。
虱目鱼 鱼塭全台第1
安平古堡内的半圆堡壁古井，是300多年前台湾城遗蹟的一部分。
连绵不绝的鱼塭是台湾西南沿海常见的风景，台南养殖面积约佔全台7成。
据传在郑成功入台以前，台湾已经开始养殖虱目鱼了。
台霖兰花园并未对外开放，台糖则在乌树林糖厂内设有一座开放兰园。而兰花科技园区内的兰花探索世界，也有兰园可赏、可买，并能品赏香荚兰做的冰淇淋，买到兰花面膜。
此外，台湾西南沿海养殖业兴盛，尤其虱目鱼。台南市政府农业局渔业科表示，2011年全台虱目鱼养殖面积1万1736公顷，台南7963公顷，佔全台近7成，称冠全台，养殖年产量则有1万6775公吨，为全台第2。为何面积最大，产值却屈居第2？原因在于台南鱼塭多与文蛤、白虾混养，养殖密度不如高雄弥陀一带。
虱目鱼料理 新鲜上菜
虱目鱼粥
鼎边趖
到虱目鱼的故乡台南，当然得尝鲜，位在安平区的「伯龙坊」餐点琳琅满目，「虱目鱼粥」以柴鱼高汤熬粥底，配上每天晨运的新鲜鱼穫，将虱目鱼软嫩的鲜美滋味，完美呈现。「鼎边趖」中，柴鱼汤底内也有虱目鱼片、鲜蚵、金针、木耳等，内容澎湃，味道也不错。
鱼菲力 香嫩滑口
三杯虱目鱼
鱼菲力
而北门区的「长盈海味屋」，从养殖、加工到做菜配料，都坚持自己来，招牌「三杯虱目鱼」，不油不腻，盈绕的香气中带点像乌鱼腱的Q弹，祕诀在于用猪肠衣灌肠，以长条切工取代片状，加上三杯烹调，滋味让人想念。「鱼菲力」取鱼背鳍，为保留原味，乾煎料理不加调味，有嫩香及滑润油脂等多层次口感。
◎开车：
˙台糖、台霖、台湾兰花生物科技园区─中山高下新营交流道接172县道往白河可达。
˙长盈海味屋─中山高下麻豆交流道接171县道到学甲，转174县道往芦竹沟可达。
˙安平古堡─中山高下台南交流道接182县道往台南，过汤德章纪念公园接民生路、安平路，再转古堡街可达。
˙伯龙坊餐厅─古堡街转延平街可达。
◎搭车：
˙台糖、台霖、台湾兰花生物科技园区─从新营搭新营客运的7403、7404、7405、7406、7414、7416公车，于乌树林下即达。
˙长盈海味屋─从佳里搭蓝3于三寮湾下，或自嘉义高铁站搭盐乡滨海线公车，于东隆宫文化中心下即达。
˙安平古堡、伯龙坊餐厅─从台南市火车站搭88、99、2路公车可直达。
◎相关资讯：
˙台霖─658-2000
˙台糖公司精緻农业事业部─683-0661
˙开放兰园─685-0343 周一至六8:00~12:00、13:30~16:30
˙兰花探索世界─685-5111 周一至五8:30~17:00，周六、日8:30~17:30 游园门票6月底前全票100元，7月起全票50元
˙台南市养殖渔业发展协会─786-4313
˙安平区公所─295-1915
˙安平古堡─226-7348 8:00~18:00 门票全票50元
˙伯龙坊餐厅─226-7373 10:00~20:30
˙长盈海味屋─785-0577 8:00~20:00