L’ATELIERdeJoëlRobuchon温馨呈献母亲节
为迎接一年一度母亲佳节，今年L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅仍延续去年的主题，以健康、蔬食的概念与元素设计出一套美味与健康兼具的法式蔬食飨宴，邀请亲爱的妈妈与家人们一同品嚐健康、营养的米其林星级美馔。
【编辑／Stephie；图片／L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅】
母亲节宠爱妈咪，主厨Olivier JEAN特别挑选养生食材，以当季的新鲜蔬果为主要元素，设计出一套健康的法式蔬食飨宴，让妈妈吃的健康又美丽。当季时令蔬果像是酪梨、朝鲜蓟、姜黄酱等营养的健康食材，搭配鱼子酱、波士顿龙虾、樱桃鸭胸肉等顶级食材，并以高品质的顶级橄榄油烹调料理，让餐点更加轻盈无负担，兼顾美味及健康，每一道餐点都显得精緻柔美、色香味俱全。
2016母亲节法式蔬食飨宴菜单内容：酥炸螯虾球，经典鱼子酱缀蟹肉酪梨捲，嫩煎朝鲜蓟佐姜黄酱，波士顿龙虾汤搭配季节时蔬，焦化香料樱桃鸭佐菠菜鸭肉球，综合莓果酱衬荔枝冰沙，柑橘风味Dulcey巧克力慕丝搭配薄荷冻及优格冰沙，精选咖啡或茶。（NT$ 5,000 + 10%，5月7日至5月8日提供。）
▲经典鱼子酱缀蟹肉酪梨捲（LE CAVIAR IMPERIAL DE FRANCE）
以酪梨切片捲上新鲜蟹肉，最后点缀上顶级鱼子酱，使口感丰富多层次，充分感受食材的鲜度，盘饰上还有红色的葡萄果冻、绿色酪梨酱汁加以装饰，色彩缤纷令人食慾大开。
▲嫩煎朝鲜蓟佐姜黄酱（L’ARTICHAUT POIVRADE）
选用抗氧化食材─朝鲜蓟，主厨以嫩煎方式呈现，并佐上对人体健康的姜黄酱，咀嚼后香甜爽口，兼具美味与健康。
▲波士顿龙虾汤搭配季节时蔬（LE HOMARD DU MAINE）
新鲜的季节时蔬搭配波士顿龙虾的鲜红大螯，外层以香脆饼皮包裹，增加口感，最后淋上龙虾头所熬製的鲜高汤，品嚐时搭配一起使用，满满的新鲜海味一涌而上，从口中蔓延开来，唇齿留香。
▲焦化香料樱桃鸭佐菠菜鸭肉球（LE CANARD）
选用肉质弹嫩紧实、油脂鲜甜而不腻的顶级樱桃鸭胸肉，以嫩煎烘烤方式料理，使其外层焦化带有香脆口感，佐上用虾夷葱等香料，另外再用菠菜包裹鸭肉成球状，最后淋上由主厨精心熬製的肉汁，香气四溢。
▲综合莓果酱衬荔枝冰沙（LE LITCHI）
选用女性最爱的酸甜综合莓果酱，搭配清爽的荔枝冰沙，两者同时入口特别对味，入口后沁凉消暑，让人忍不住一口接一口。
▲柑橘风味Dulcey巧克力慕丝搭配薄荷冻及优格冰沙（LE MIKADO）
高桥主厨运用最擅长的水果搭配巧克力，做出这道成熟风味的法式甜点，柑橘风味的巧克力慕丝不会过于甜腻，另外搭配底层的凉感薄荷冻或是优格冰沙，都别有一番风味。
L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐厅店柜资讯：
BELLAVITA宝丽广塲5F／（02)8729-2628或2629／台北市信义区松仁路28号5F
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